Receta: SOPA CHINA DE SETAS LOW-CARB
- vegefittarians
- 13 sept 2016
- 2 Min. de lectura
Ahora que ha llegado el frío de repente… ¡apetece de nuevo cenar caldo calentito! y ya que nos ha dado fuerte con la comida extranjera…hoy os traemos una sabrosa sopa de setas baja en carbohidratos. Esperamos que os siente tan bien como a nosotras después de un duro fartlek nocturno.
Ingredientes (6-8 raciones)
1l de caldo de verduras
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 tomate
1/2 calabacín rallado
60g de seitan
200g de champiñones
300g de seta shiitake
100g de seta de cardo
Salsa de soja baja en sal
Especias al gusto (en nuestro caso: curry en polvo y cúrcuma)
Aceite
Sal
Preparación
- Calentamos una cucharada de aceite en la olla que usaremos para hacer la sopa; mientras tanto picamos la cebolla, cortamos el tomate en dados y partimos las setas por la mitad.
- Cuando el aceite esté caliente, bajamos el fuego y sofreímos la cebolla y el diente de ajo, añadiendo el tomate en dados cuando veamos que la cebolla está pochada.
- Cuando el tomate empiece a deshacerse, subimos el fuego, echamos el caldo de verduras y la salsa de soja.
- En el momento que el caldo rompa a hervir, añadimos el seitán y las setas, y sazonamos al gusto con las especias. Bajamos el fuego y tapamos la olla, vigilando y removiendo de vez en cuando.
-Cuando las setas estén bien cocinadas, apagamos el fuego y añadimos los tallarines de calabacín, dejándolos reposar en el caldo un par de minutos. Probamos, corregimos de sal y… ¡Listo para servir!
TIP: Se pueden variar las cantidades y tipos de setas utilizadas para esta receta, o también se pueden cambiar los tallarines de calabacín por fideos de arroz o de cualquier otro tipo, siempre que se respete el tiempo de cocción de los mismos al hervirlos en el caldo.
TIP 2: ¡Echadle imaginación a la hora de usar especias u otros sazonadores en esta receta! Se puede añadir cayena al sofrito de la cebolla, un chorrito de salsa picante directamente en el plato a la hora de servirlo…
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